Incastonato nell’antico borgo marinaro del Cotone a Marciana Marina, già patrimonio dell’Unesco, il Ristorante Umami è il luogo ideale per un viaggio emozionale alla scoperta del gusto. 

Umami, il sesto gusto scoperto dai giapponesi nei primi del ‘900, significa “saporito”; questa parola viene utilizzata per definire la particolare sensazione gustativa introdotta dal glutammato, presente nei cibi ricchi di proteine. Non è un caso la scelta del nome del Ristorante!

Affacciato sul mare, Umami gode di un panorama di rara bellezza sul golfo di Marciana Marina; dai tavoli del Ristorante si possono ammirare tramonti unici che ogni sera con i loro colori infiammano il cielo e avvolgono l’atmosfera con un’aura magica.

La continua ricerca del gusto, nel massimo rispetto della materia prima, l’incessante sperimentazione di nuovi accostamenti gastronomici nei quali la tradizione abbraccia l’innovazione, sono gli “ingredienti” che fanno di  Umami  un Ristorante unico e assolutamente da provare. 

Per Leandro Carotenuto, nato e cresciuto all’isola d’Elba, dopo una vita passata in cucina, Umami rappresenta la realizzazione di un sogno. Nei suoi piatti dove l’Isola è sempre la protagonista indiscussa è racchiuso tutto l’amore per la sua terra e si avverte il forte legame con le radici della tradizione culinaria elbana. L’esperienza maturata nel tempo, la passione, la curiosità, la creatività e l’estro sono il mix perfetto che rende vincente la sua cucina. 

Leandro propone una cucina fresca, moderna, personale, istintiva e decisamente innovativa volta costantemente all’utilizzo di materie prime d’eccellenza da trasformare in emozioni per il palato. Umami propone vari tipi di menu da abbinare con un’eccellente carta dei vini: il Menu Vetrina, il Menu Agosto, il Menu Degustazione nel quale lo Chef suggerisce un percorso gustativo composto da 8 portate di pescato cotto e crudo, Gli Speciali tra i quali assolutamente da non perdere il Gran Crudo Umani! 

Umami: un mondo di sapori in un piatto!